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烹调工艺与营养专业课程探索——实地教学

来源:旅游管理系 作者:曹厚艺 摄影:曹厚艺 日期:2018-04-20
摘要:4月17日下午,在科任老师的带领下,17级烹调专业的学生在三亚第一市场经历了一次“特殊”的课堂教学。这是《烹饪原料知识》课程的实地教学,旨在从真实的环境中掌握真本领,同时能丰富教学环境,活跃课堂氛围,促进学生学习兴趣。

    4月17日下午,在科任老师的带领下,17级烹调专业的学生在三亚第一市场经历了一次“特殊”的课堂教学。这是《烹饪原料知识》课程的实地教学,旨在从真实的环境中掌握真本领,同时能丰富教学环境,活跃课堂氛围,促进学生学习兴趣。

    本次实地教学活动中,科任老师提前下发任务书和指导书给学生,将学生分成6个小组,带着老师分发的任务,分别对粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、水产类原料、禽畜类原料、干货类原料以及调料等进行现场教学。学生认真的对各种原料的价格、产地、特点,以及往后需要补充原料的营养成分以及烹调应用等方面做了详细笔记。现场教学的效果非常明显,学生积极性非常高。随后,学生把对不同原料的考察,汇集起来制作PPT,让每个小组对本次课程的成果得到最大的分享。

    这是烹调工艺与营养专业对课程的另一种探索,通过实地教学,学生作为主体,努力发挥了其主动能动性,以主动的学习探索,突破自我,在真实环境下掌握真本领。(文字统筹/周红丽)

 

 

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