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烹调工艺与营养专业课程探索——以创促学,以品评价

来源:旅游管理系 作者:曹厚艺 摄影:曹厚艺 日期:2018-04-09
摘要:4月4日下午,16级烹调专业的学生在创业中心售卖自己的课堂实操作品。这是《面点制作技术》课程的新品种学习——油条和曲奇,旨在以创收的方式促进学生的学习兴趣,同时通过师生的品尝进行效果反馈,进行针对性的改进。

    4月4日下午,16级烹调专业的学生在创业中心售卖自己的课堂实操作品。这是《面点制作技术》课程的新品种学习——油条和曲奇,旨在以创收的方式促进学生的学习兴趣,同时通过师生的品尝进行效果反馈,进行针对性的改进。

    本次学生售卖活动的作品,不是市面上的一般配方,是师生通过多次对新配方的研究和实验的结果。经过烹调专业师生的反复实验,发现油条在不添加泡打粉和“臭粉”等化学添加剂的情况下是可行的,虽然最后制作出来的油条不够膨松,但口味和颜色比原来的配方好,且最重要的是对人的身体是健康无害的。

    学生所售卖的作品不到20分钟全部销售完,反馈的好评也极大促进学生的信心,对以后学习产生更大的兴趣。

    这是烹调工艺与营养专业对课程的一种探索,通过创业或创收促进学生的学习兴趣,以顾客品尝并反馈评价的方式,不断地提高自身技能水平。

 

 

本文地址:www.sycsxy.cnn2760c67.aspx,转载请注明出处。

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