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鸡尾酒调制课堂异彩纷呈

来源:旅游管理系 作者:朱晓彤 摄影:朱晓彤 日期:2017-11-24

    为深化教育教学改革,提高学生动手能力,旅游管理系酒店管理专业《酒店服务与管理:酒水酒吧》课程注重理论联系实际,不断调整教学方法,努力探索适合学生职业发展、符合学情的授课方式。1124日上午,酒水酒吧课堂将教室搬到酒吧实训基地,在朱晓彤老师的带领下,同学们来到学校酒吧实训室,将所学知识运用到实践中去,亲身体验鸡尾酒酒水调制的过程。

      鸡尾酒调制作为酒水文化的重要内容,主要运用到的基酒有白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰以及各类利口酒,辅料品种较为广泛,涉及到碳酸饮料、果蔬汁饮料在内的无酒精饮料和其他装饰物,整个鸡尾酒调制课堂分为三个环节,首先教师讲明实训室各类酒水的分类以及调酒规则和要求,随后同学们分小组进行演练,最后进行小组互评和教师点评。学生需要运用不同的方法进行调制,根据各具特色的酒水配方,学生作品主要有特基拉日出、自由古巴、螺丝钻、血腥玛丽等。

    通过实践,学生探索了酒水调制的奥秘,增加了学习兴趣,极大地丰富了对酒水文化的了解和认识,对深入开展有关课程的学习奠定了基础。(文字统筹/张国圣)

 

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