把课堂搬进酒店 实践教学谋突破

自3月8日开始，在旅游管理系副主任兼酒店管理专业负责人吴春华的带领下，19级酒店管理班全体同学开启了在三亚湾荷泰潮悦酒店为期一个学期的实践教学课程。此次实践教学在学院领导的亲自指导下，经过旅游管理系三个多月的精心筹备，走出了我院实践教学改革的第一步。此次实践教学采取“学中做”“做中学”“校企共建专业”“校企交互式培养”的人才培养方法，以酒店管理专家和学院骨干教师现场指导作为“双导师制”模式。

此次实践教学课题融通了《酒店服务与管理：综合实训》《公共关系实务》《贵宾管家服务》《领班与主管实务》《酒店服务英语》《酒店化妆礼仪》六门课程。教学主要内容为餐饮行业在投资、经营、管理、服务等方面的知识，以及目前餐饮经营中存在的主要问题和未来发展趋势。通过在餐饮部门实施的实践教学，旨在让学生熟悉餐饮运营过程和管理理念，了解国内外餐饮行业的发展概况。

一个学期到美丽的三亚湾荷泰潮悦酒店学习，让学生深入体验餐饮的创新意义，达到理论和实践相结合的目的。在半个月的餐饮服务实践教学特别是现场指导过程中，同学们通过酒店礼仪、现代传菜服务技能、广式早茶服务特点、餐厅贵宾服务知识、现代鸡尾酒美学、咖啡制作六大版块场景式学习，培养独立、合作、服务的意识和行为规范，让同学们懂礼仪、会合作、知感恩，培养、提升酒店服务素养，为自贸港酒店大发展打下坚实的基础。

陈少慧同学在学习心得汇报中说道：“通过自己VIP包厢餐饮服务实践来体验酒店餐饮产品制作，感受酒店餐饮服务的快乐和辛苦，用一种不一样的的方式巩固了我们的课堂所学，优秀！”董泽洲同学同样在自己实践报告中感悟到：“我觉得这种注重体验实操的现场教学能让我们很直观的体验和学习到餐饮的成本控制、产品设计等内容，寓教于乐。”

半个月的实践教学活动让同学们收获满满，对于酒店餐饮管理有了更加深厚的认识，也再一次点燃了同学们的学习激情。